Настоящая аджика

Аджика Аджика — рецепт острой приправы на основе  красного перца, чеснока и соли.  Именно из этих компонентов готовится настоящая  аджика.  Домашняя аджика, на зиму или нет,  часто включает помидоры.  Такая приправа хороша,  но традиционная аджика из помидор не готовится  и не содержит ни хрена, ни других овощей.

Продукты перец красный стручковый  30 шт. чеснок  5 головок кориандр (кинза), семена 100 г укроп  250 г соль  1 ст. ложка масло из грецких орехов  по вкусу или орех грецкий  15-20 шт.

Приготовление аджики следующее.

Взять 30 стручков спелого, красного горького перца. Удалить из них семена, перемолоть на мясорубке
 (при этом ни в коем случае нельзя касаться глаз!). Очистить 5 головок чеснока, также перемолоть на мясорубке. Перемолоть семена кинзы (кориандра), чтобы получился 100-граммовый стаканчик помола. Перемолоть укроп, чтобы получился 250-граммовый стакан помола.

Соединить все указанные выше ингредиенты, добавить 1 большую ложку соли, все хорошо перемешать и перемолоть один раз на мясорубке.

Затем следует добавить масло грецкого ореха до необходимой густоты (должна получиться паста). Если орехового масла нет, то имеет смысл перемолоть на мясорубке или в кофемолке 15-20 штук очищенных грецких орехов и добавить в массу. Вместо орехового масла можно добавить любое растительное, что ощутимо влияет на вкус аджики.